新职业故事｜咖啡外卖订单占比增速全国领跑！谁在沈阳“烘热”新职业？

2025年人社部发布(fābù)公示 “咖啡加工工”位列其中(qízhōng) 《2025中国(zhōngguó)城市咖啡发展报告》显示 沈阳的咖啡外卖订单(dìngdān)占比增速 沈阳的咖啡门店数量(shùliàng)达到2690家 仅今年就增加(zēngjiā)140家 6月5日拍摄的(de)沈阳市(shěnyángshì)和平区“咖啡小巷”一景。让我们一起走进沈阳市和平区的 咖啡(kāfēi)文化街区“咖啡小巷” 了解咖啡加工工刘佳迪的故事(gùshì) 6月18日，烘焙咖啡豆的过程中，刘佳迪记录(jìlù)烘焙信息。 十年前 刘佳迪(liújiādí)与朋友合伙开起了咖啡店 消费者对咖啡品质(pǐnzhì)的要求不断提高 对精品咖啡的需求越来越大(dà) 而(ér)烘焙对咖啡风味的形成至关重要 6月18日，刘佳迪(liújiādí)在店里为顾客介绍咖啡的风味(fēngwèi)。 他购置专业设备 又到北京(běijīng)参加专业培训 逐渐系统地掌握了咖啡豆烘焙技艺(jìyì) 与咖啡相伴十年的刘佳迪笑着(zhe)说 “现在，除了咖啡师(kāfēishī)， 我(wǒ)又多了一层职业身份。” 6月18日，刘佳迪通过咖啡豆散发出的(de)气味，判断烘焙(hōngbèi)情况。 刘佳迪的咖啡店 也是(shì)他的“烘焙工作室” 不少精品咖啡店会向他(tā)购买 6月18日，刘佳迪给按顾客需求烘焙好(hǎo)的(de)咖啡豆拍照，准备发货。 要喝到一杯特定风味的咖啡 咖啡(kāfēi)加工工要根据需求 选购特定产区的咖啡生豆(shēngdòu) “量身定做”烘焙(hōngbèi)方案 6月26日(rì)，刘佳迪在称取咖啡生豆。 6月18日，刘佳迪在烘焙(hōngbèi)前(qián)把有缺陷的咖啡生豆挑捡出来。 烘焙咖啡豆时要根据经验 随时调整风门和(hé)火力大小 并用烘焙曲线(qūxiàn)详细记录 烘焙过程(guòchéng)中的各个参数 6月26日，刘佳迪在烘焙咖啡豆。 烘焙结束后(hòu) 用标准化(biāozhǔnhuà)杯测流程进行品尝 解析风味的(de)层次与平衡 直到获得(huòdé)最理想的风味状态 通过优化后的(de)烘焙曲线 6月18日，刘佳迪(liújiādí)使用平板电脑查看烘焙参数。 对(duì)咖啡的理解会有所区别 也会呈现出不同的(de)味道 6月21日，在沈阳举行的咖啡(kāfēi)市集上，刘佳迪整理售卖的咖啡豆(kāfēidòu)。 咖啡加工工 进行大批量的咖啡(kāfēi)烘焙工作 为客户定制(dìngzhì) 精雕细琢 6月18日，在沈阳“咖啡小巷”，游客从刘佳迪的店铺前(qián)经过。 报告(bàogào)显示 我国咖啡产业规模连年(liánnián)增长 2024年达3133亿元(yìyuán) 较上年(shàngnián)增长18.1% 人均(rénjūn)年饮用数提升至22.24杯 6月21日，在(zài)沈阳举行的咖啡(kāfēi)市集上，刘佳迪向顾客介绍咖啡豆。 在咖啡市集和比赛活动中 刘佳迪发现有越来越多的(de)人 6月28日，刘佳迪（左三）在(zài)大连举办的一场咖啡冲煮比赛中(zhōng)担任评委。 从种植、烘焙 咖啡产业链上的职业分工(fēngōng) 技能培训不断细化(xìhuà)完善 6月21日，在沈阳举行的(de)咖啡市集上，刘佳迪（右）在空闲的时间与一名来自(láizì)长春(chángchūn)的咖啡店经营者交流。 产业的发展和地方政策的支持 为感兴趣的(de)年轻人提供了 新的职业选择(xuǎnzé)和发展机遇 在霍尔果斯，这群人让国产新能源汽车(qìchē)“跑”向中亚 养老管家：用心守护(shǒuhù)“银发族”的幸福“夕阳红” 无人机飞行工程师陆子祥：愿夜空“繁星”更璀璨(cuǐcàn) 编辑：刘欣 陈朔(chénshuò) 郭昱 新华社摄影部 辽宁分社 联合(liánhé)制作